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Ricette tradizionali di Rocca d'Evandro

 

ZUPPA DI BACCALÀ

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 kg di baccalà;

1 kg di patate;

1 cavolfiore;

1 It. di salsa di pomodoro;

Cipolla;

Sale;

Olio.

PREPARAZIONE

Far soffriggere l'olio con cipolla, patate e cavolfiore, successivamente aggiungere un litro di salsa di pomodoro. Far poi bollire per circa dieci minuti, aggiungendo 1 kg di baccalà e sale quanto basta. Far cuocere il tutto per circa 25 minuti.

ORIGINI

Le informazioni su questa ricetta ci sono state date da alcune anziane signore da noi interpellate. Le origini si fanno risalire a famiglie molte antiche, forse dell'Ottocento. Era un piatto tipico della vigilia di Natale, ma oggi si prepara in ogni periodo dell'anno in particolare d'inverno.

 

 


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