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Ricette tradizionali di Rocca d'Evandro

 

"PIZZOCCIA"

 

INGREDIENTI

Farina di granturco;

Sale;

Lievito.

OCCORRENTE

Una pietra di creta.

PREPARAZIONE

Mettere la farina di granturco disposta a fontana su una spianatoia. Aggiungere il lievito e un pizzico di sale, mettere il tutto in una casseruola e far lievitare come si usa per la pasta di pane. Una volta che la pasta lievitata, si depone su una pietra di creta adagiata sui carboni fino alla cottura (circa un'ora).

ORIGINI

Siamo venuti a conoscenza della ricetta dalle nostre nonne, bisnonne e prozie. La pizzoccia tipica della frazione di Cocuruzzo, le cui origini risalgono a tempi immemorabili e rappresentava un sostituto del pane quando non bastava, a causa delle famiglie molto numerose.

 

 

 


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