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Ricette tradizionali di Rocca d'Evandro

 

"AWANDI"/"CIOFFE"/"CHIACCHIERE"

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

5 uova;

5 cucchiai di zucchero;

5 cucchiai d'olio;

Farina (quanto basta);

Olio;

Zucchero a velo;

OCCORRENTE

Un tavolo per impastare

PREPARAZIONE

Mettere la farina su una spianatoia, rompere le uova, metterci lo zucchero ed impastare. Fare una sfoglia sottile e tagliarla con l'apposita rotellina a forma di margherita. Scaldare l'olio nella padella e friggere. Dopo la frittura mettere sugli "awandi" una carta assorbente per fare asciugare l'olio. Infine spolverarli di zucchero a velo.

ORIGINI

Siamo venuti a conoscenza della ricetta dalle nostre nonne, bisnonne e prozie. La ricetta tipica di tutto il paese, ma conosciuta in ogni frazione con un nome diverso. Al Centro Storico prende il nome di "chiacchiere", al Bivio Mortola di "cioffe" e a Cocuruzzo di "awandi". E' molto antica e risale ai primi dell'Ottocento.


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