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Ricette tradizionali di Rocca d'Evandro

 

"CANISCIONE" CON SALSICCIA

 

INGREDIENTI

PER L'IMPASTO

500g di farina;

Sale;

1 bicchiere d'olio;

3 uova;

Acqua tiepida;

PER IL RIPIENO

200 g di salsiccia; 200 g di formaggio; 20 g di prezzemolo; 8 uova.

PREPARAZIONE

Per preparare l'impasto setacciare la farina in una terrina, unire le uova sbattute, il sale, l'olio, impastare tutto e aggiungere l'acqua tiepida. Quando l'impasto pronto dividerlo in due parti e farne due dischi sottili. Con uno foderare la teglia. Sbattere le uova con il formaggio, aggiungere salsiccia e prezzemolo tritato, amalgamare il tutto e versarlo nella teglia foderata. Prendere l'altro disco di pasta e coprire il tutto, unendo i bordi dell'impasto e cuocere a 180 per un'ora.

ORIGINI

Questa ricetta tipica di tutto il territorio di Rocca d'Evandro e ne siamo venuti a conoscenza attraverso una ricerca tra le donne anziane del paese. E' un tipico piatto pasquale e risale a tempi antichissimi.

 
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